Поделки своими руками » Технологии » Продукты питания » Самодельная коптилка(самодельная коптильня)

Самодельная коптилка(самодельная коптильня)

Самодельная коптилка(самодельная коптильня)
Сама идея самодельной коптилки(коптильни) проста до безобразия и каждый желающий сможет сделать своими руками себе что-то похожее для подобных надобностей из подручно-подножных материалов.
Берем обычный жестяной ящик из-под чего-нибудь. Можно сделать и самому - причем толщина железа может колебаться от 1 мм до 3 мм. Толщина оного повлияет только на время изготовления коптилки, копчения рыбы, вес и срок службы.
Материал может быть любой - кровельное железо, латунные бикси - в которых врачи кипятят разную ересь - ЛЮБОЙ доступный! В своем случае я использую стандартный ящик из-под каких то запчастей, выпрошенный в незапамятные времена у знакомых связистов. Габариты коптилки таковы - 25 см - высота, 20 см - ширина, 45 см - длина.
Очистив ящик от попутного мусора и ненужной краски (если есть) просверливаю 12 отверствий с расчетом, чтобы они были:
● по 6 с каждой стороны;
● параллельны основанию;
● каждые 4 находились на одной высоте над основанием.
В эти отверствия мы будем вкладывать несущие для поддержки лотков с рыбой (мясом, окороками и пр. и пр.) Несущие изготовлены из обычных отбитых на кирпиче электродов с загнутым концом (этот хвостик выполняет 2 функции - не дает им соскальзывать и снижает нервотрепку при сборке конструкции).

На несущие укладывается решетка (сетка) с ячейкой имеющей промежутки не более 1 - 1.5 см.

Каждый слой укладывается после заполнения предыдущего.
Потом коптилка водружается на костер (примус, паяльную лампу) и через 30-45 минут - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Рецепты копчения рыбы разные - но лично меня устраивает такой:
Мелко наломанные кусочки обычного трухлявого дерева (только не смолистого) насыпаются на дно коптилки. Как показывает опыт достаточно 1-2 пригоршней. После этого укладывается подготовленная рыбка. Подготовка ее заключается в чистке внутренностей и только! ЧЕШУЮ НЕ УДАЛЯТЬ!
Вместо разных пузырей и кишочков (если рыб мелкий) вкладываются - соль, специи, лучок, чесночок, лимон, водовка, помидорчик. Все это укладывается стройными рядами на лоток до заполнения слоя.
Обратите внимание, что торцевые края закладывать плотно нельзя! Так продолжается до полного заполнения емкости - всех 3-х лотков. Естественно, что сверху рыбов можно тож посолить, поперчить, чем-нибудь намазать - по вкусу ))))).
Закрываем коптилку и ставим на обычный хорошо горящий костер. Через 30-35 минут снимаем и копченая рыбка собственных улова и приготовления готова!
При копчении более крупных экземпляров рыбов рекомендую тушку резать на 2 часть вдоль линии позвоночника и каждую часть "мариновать" самостоятельно.
http://samodelki.org.ua "Энциклопедия самоделок"

Голосуй
Добавлено: 29-04-2008, 12:42 Комментариев: 2 Просмотров: 2121

Похожие публикации

загрузка...

Рассылка новостей

Имя:
E-mail:




загрузка...