Домашнее виноделие

СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие.......................................................................3
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПИРТА
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ...............................................5
Приготовление солода.......................................................8
Переработка крахмалосодержащего сырья....................12
Переработка сахаросодержащего сырья.........................13
Приготовление солодового молока................................14
Сырье для приготовления питьевого спирта.................15
Сухие дрожжи домашнего приготовления..........................18
Дрожжи из отрубей..............................................................18
Дрожжи картофельные.........................................................19
Ржаные дрожжи....................................................................19
Ячменные дрожжи...............................................................20
Псиные дрожжи...................................................................20
Дрожжи из свежего хмеля...................................................20
Дрожжи из солода................................................................21
Дрожжи на пиве...................................................................21
Закваска из ржаного хлеба...................................................21
Доморощенные дрожжи.......................................................21
Дрожжи из хмеля.................................................................22
Дрожжи из хмеля.................................................................22
Дрожжи из муки................................................•..................22
Крахмалосодсржащее сырье............................................23
Сахаросодержащее сырье.................................................25
Веда...................................................................................26
Подготовка основного затора..........................................27
Брожение затора...............................................................30
Испытание зрелой бражки..............................................31
Приборы для перегонки и ректификации спирта........32
Простейшие перегонные аппараты.....................................33
Перегонный куб с паровичком...........................................34
Перегонный аппарат с брагоуловитслем............................36
Перегонный прибор с колбой.............................................37
Прибор с ректификационной камерой...............................39
Прибор для ректификации..................................................39
Ректификационная колонна................................................41
Перегонка зрело]! бражки...............................................42
Перегонка первичного отгона.........................................44
Ректификация спирта......................................................46
Первая химическая очистка............................................48
Дробная перегонка...........................................................48
Вторая химическая очистка.............................................50
Проверка качества спирта...............................................50
Измерительные приборы для изготовления
алкогольных напитков................................................52
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ КРЕПКИХ
НАПИТКОВ.........................................................................57
Растительное ароматическое и неароматическое сырье, используемое в приготовлении крепких напитков.......................................................................59
Характеристика отдельных видов растительного
сырья............................................................................62
Травы и листья пеароматические........................................62
Травы и листья ароматические............................................63
Нсароматические корни
и корневища.........................................................................69
. . Ароматические корни и корневища....................................70
Цветы....................................................................................72
Неароматическая древесная кора........................................73
Ароматическая древесная кора............................................74
Односемянные сухие плоды................................................74
Многосемянпые сухие плоды..............................................77
Сушеные цитрусовые корки................................................81
Свежие цитрусовые корки...................................................82
Свежие и сушеные сочные плоды.......................................83
Получение ароматических компонентов напитков....... 92
Приготовление различных эссенций............................100
Получение сублимированного спирта..............................101
Эссенция коричная............................................................101
Эссенция жасминная.........................................................102
Эссенция ландышевая........................................................102
Эссенция цедратная...........................................................102
Эссенция мелиссная..........................................................103
Лимонная эссенция............................................................103
Эссенция из фенэселя (аптечного укропа) ........................103
Эссенция желудочная........................................................104
Тминная эссенция....,.........................................................Ю<-
Эссенция от вздутия живота
(несварения желудка)......................................................... 104
Бальзам для здоровья......................................................... 104
Душистые воды...............................................................105
Вода кардобенедиктиновая................................................ 105
Вода мелиссиая........................................................•......... 106
Адоиисовая вода.......................... ......................................106
Вода базиликовая............................................................... 106
Вода из вишневых косточек..............................................107
Гвоздичная вода.................................................................107
Вода земляничная..............................................................107
Вода из корицы.................................................................. 108
Вода из ароматных корок..................................................108
Вода клубничная................................................................108
Вода лавандовая.................................................................108
Лимонная вода....................................................................108
Вода из петрушки...............................................................109
Вода из померанцевых цветов (1 вариант).......................109
Вода из померанцевых цветов (2 вариант).......................109
Розовая вода (1 вариант)....................................................Ю9
Розовая вода (2 вариант)....................................................НО
Розовая вода (3 вариант)....................................................НО
Вода цитрусовая.................................................................Ш
Создание запаса растений.............................................111
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНИХ ВОДОК.......................115
Как получить водку в домашних условиях..................117
Приготовление натуральных красок
для подкрашивания водок........................................121
Зеленая................................................................................121
Синяя..................................................................................121
Красная (алая)....................................................................121
Темно-красная....................................................;...............122
Желтая.................................................................................122
Краска телесного цвета......................................................122
Темная.................................................................................122
Померанцевая........................................ ...........................123
Коричная.............................................................................123
Основные рецепты водок..............................................123
Айвовка...............................................................................123
Аирная водка (1 вариант) ..................................................123
Аирная водка (2 вариант) ..................................................124
Аирная гданьская водка.....................................................124
Ангеликовая водка (1 вариант)..........................................124
Ангеликовая водка (2 вариант)..........................................124
Ангеликовая водка (3 вариант)..........................................124
Ангеликовая водка (4 вариант)..........................................125
Английская настойка.........................................................125
Алкермесная водка (1 вариант).........................................125
Алкермесная водка (2 вариант).........................................125
Анисовая водка (1 вариант)...............................................125
Анисовая водка (2 вариант)...............................................126
Анисовая водка (3 вариант)...............................................126
Анисовая водка (4 вариант)...............................................126
Анисовая водка (5 вариант)...............................................126
Анисовая водка (6 вариант)...............................................126
Анисовая водка (7 вариант)...............................................126
Анисовая водка (8 вариант)...............................................127
Анисовая водка (9 вариант)...............................................127
Анисовая двойная водка (1 вариант) ................................127
Анисовая двойная водка (2 вариант) ................................127
Анисовая двойная гданьская водка...................................128
Анисовая настойка.............................................................128
Апельсиновая настойка (1 вариант)..................................128
Апельсиновая настойка (2 вариант)........"..........................128
Ароматная водка................:................................................ 129
Барбатская крепкая водка..................................................129
Барбарисовая настойка......................................................129
Березовая настойка............................................................129
Березовая настойка «Прополис».......................................130
Бигарадная водка................................................................130
Богемская водка.......................;.........................................130
Брусничная настойка.........................................................130
Бруснично-йишневая настойка.........................................131
«Варенуха» ..........................................................................131
Венгерская водка (1 вариант)............................................131
Венгерская водка (2 вариант)............................................132
Венгерская простая водка..................................................132
Вишневая водка (1 вариант)..............................................132
Вишневая водка (2 вариант)..............................................132
Вишневая настойка (1 вариант)........................................133
Вишневая настойка (2 вариант)........................................133
Вишневая настойка (из вишневых плодоножек).............133
Ганноверский горький шнапс...........................................133
Гвоздичная водка (1 вариант)............................................134
Гвоздичная водка (2 вариант)............................................134
Гвоздичная водка (3 вариант)............................................134
Гвоздичная водка (4 вариант)............................................134
Гвоздичная водка (5 вариант)............................................135
Гвоздичная водка (6 вариант)............................................135
Горькая испанская водка...................................................135
Горький клаусталер...........................................................135
Горькая охотничья водка...................................................135
Данцигская водка......................-........................................136
Дсвясилыю-аписовая водка...............................................136
Душистая или ароматная водка (1 вариант).....................136
Душистая или ароматная водка (2 вариант).....................137
Дягильная водка (1 вариант).............................................137
Дягильная водка (2 вариант).............................................137 "
Дягильная водка (3 вариант).............................................137
Дягильная водка (4 вариант).............................................138
Дягильная водка (5 вариант).............................................138
Дягильная гданьская водка................................................138
Дягильная бреславская водка (1 вариант) ........................138
Дягильная бреславская водка (2 вариант) ........................139
Ежевичная настойка...........................................................139
«Ерофеич» водка (1 вариант).............................................139
«Ерофеич» водка (2 вариант).............................................139
«Ерофеич» водка (3 вариант).............................................139
«Ерофеич» водка (4 вариант).............................................140
«Ерофеич» водка (5 вариант).............................................140
«Ерофеич» водка (6 вариант).............................................140
«Ерофеич» водка (7 вариант).............................................140
«Ерофеич» водка (8 вариант).............................................140
«Ерофеич» водка (9 вариант).............................................140
«Ерофеич» настойка...........................................................141
«Запеканка» водка..............................................................141
«Запеканка» настойка.........................................................141
Земляничная водка (1 вариант).........................................142
Земляничная водка (2 вариант).........................................142
Зорпая водка (1 вариант)................................................... 142
Зорная водка (2 вариант)................................................... 142
«Иголка» водка..........................;........................................143
Ирная водка (1 вариант)....................................................143
Ирная водка (2 вариант) ...„...............................................143
Кардамонная водка (I вариант).........................................143
Кардамонная водка (2 вариант).........................................143
Кардамонная водка (3 вариант)......................................... 143
Кардамонная водка (4 вариант).........................................144
Кардамонная водка (5 вариант).........................................144
Кардамонная водка (6 вариант)......................................... 144
Кардамонная водка (7 вариант).........................................144
Кардамонная водка (8 вариант).........................................145
Кардинальская водка..........................................................145
Кориандровая водка...........................................................145
Кориандровая горькая настойка........................................146
Коричная водка (1 вариант)..............................................146
Коричная водка (2 вариант).....................................¦.........146
Коричная водка (3 вариант) ..............................................146
Коричная водка (4 вариант)..............................................146
Коричная водка (5 вариант)..............................................147
Коричная водка (6 вариант)..............................................147
Коричная водка (7 вариант)..............................................147
Коричная водка (8 вариант)..............................................147
Коричная белая водка (1 вариант)....................................147
Коричная белая водка (2 вариант)....................................148
Кофейная водка..................................................................148
Крыжовенная настойка (1 вариант)..................................148
Клюквенная настойка........................................................148
Лавандовая водка................................................................ 149
Лавровая водка (1 вариант)................................................149
Лавровая водка (2 вариант)................................................149
Лавровая водка (3 вариант)................................................149
Лавровая водка (4 вариант)................................................149
Лимонная водка (1 вариант)..............................................149
Лимонная водка (2 вариант)..............................................150
Лимонная водка (3 вариант)..............................................150
Лимонная водка (4 вариант)..........................................".... 150
Лимонная водка (5 вариант)..............................................150
Лимонная водка (6 вариант)..............................................150
Лимонная водка (7 вариант)..............................................151
Лимонная брсславская водка.............................................151
Лондонская горькая водка.................................................151
Малиновая водка (1 вариант)............................................151
Малиновая водка (2 вариант)-.......................................¦.....151
Малиновая водка (3 вариант)............................................152
Малиновая водка (4 вариант)............................................152
«Малороссийская запеканка» (1 вариант) ........................152
«Малороссийская запеканка» (2 вариант) ........................153
Малосольная водка.............................................................153
Мандариновая водка.......................................................... 153
Мастичная водка (фисташковая).......................................153
Водка мелнеспая (1 вариант).............................................154
Водка мелнеспая (2,вариант).............................................154
Мелнеспая брсславская водка...........................................154
Миндальная водка (1 вариант)..........................................154
Миндальная водка (2 вариант)..........................................154
Миндальная водка (3 вариат)............................................155
Миндальная водка (4 вариант)..........................................155
Миндальная водка (5 вариант).......................................... 155
Миндальная горькая настойка..........................................155
Можжевеловая водка (1 вариант).......;.............................. 155
Можжевеловая водка (2 вариант).............,........................156
Можжевеловая водка (3 вариант)......................................156
Можжевеловая водка (4 вариант)......................................156
Можжевеловая водка (5 вариант)......................................156
Можжевеловая водка (6 вариант)......................................157
«Мокруха» водка.................................................................157
Московская водка...............................................................157
Московская настойка (1 вариант).....................................157
Московская настойка (2 вариант).....................................157
Мускатная водка (1 вариант).............................................157
Мускатная водка (2 вариант).............................................157
Мускатная водка (из мускатных цветов)..........................158
Мятная водка (1 вариант)..................................................158
Мятная водка (2 вариант)..................................................158
Мятная водка (3 вариант)..................................................158
Мятная водка (4 вариант).................................................. 159
Мятная бесцветная водка.................................................159
Мятная водка из кудрявой мяты (1 вариант)................... 159
Мятная водка из кудрявой мяты (2 вариант)...................159
Мятная гданьская водка из кудрявой мяты......................159
Мятная настойка................................................................160
Мятная настойка с аписом и орешками........................•... 160
Ореховая водка...................................................................160
Осенняя настойка...............................................................160
Осиновая настойка............................................................. 161
«Отличная» настойка.......................................................... 161
«Охотничья» настойка........................................................ 161
«Паленка» водка................................................................. 161
Псиная водка......................................................................161
Пенная водка из рябины...................................................162
Персиковая водка (1 вариант)...........................................162
Персиковая водка (2 вариант)...........................................162
Персиковая водка (3 вариант)........................................... 163
Персиковая водка (4 вариант)........................................... 163
Персиковая водка (5 вариант)........................................... 163
Персиковая водка (6 вариант)........................................... 163
Персиковая водка (7 вариант)........................................... 163
Персиковая водка (8 вариант)........................................... 164
Персиковая водка (9 вариант)...........................................164
Персиковая водка (10 вариант)......................................... 164
Персиковая водка (11 вариант).........................................164
Персиковая водка (12 вариант).........................................164
Персиковая водка (13 вариант).........................................165
Перцовая водка...................................................................165
Перцовая настойка (1 вариант)......................................... 165
Перцовая настойка (2 вариант).........................................165
Перцовая настойка (3 вариант).........................................165
Полынная водка (1 вариант).............................................165
Полынная водка (2 вариант) ............................................. 166
Полынная водка (3 вариант)............................................. 166
Полынная водка (4 вариант)............................................. 166
Полынная водка (5 вариант)............................................. 166
Полынная водка (6 вариант)............................................. 166
Полынная двойная водка (1 вариант)...............................167
Полынная двойная водка (2 вариант)...............................167
Полынная двойная водка (3 вариант)...............................167
Полынная настойка............................................................167
Помсрапнсвая водка (1 вариант).......................................167
Померанцевая водка (2 вариант).......................................168
Померанцевая водка (3 вариант).......................................168
Помсрапнсвая водка (4 вариант)....................................... 168
Померанцевая водка (5 вариант)....................................... 168
Помсрапнсвая водка (6 вариант)....................................... 168
Помсрапнсвая водка (7 вариант).......................................169
Помсрапнсвая водка (8 вариант).......................................169
Помсрапнсвая водкп (9 вариант).......................................169
Помсрапнсвая водка (10 вариант).....................................169
Померанцевая волка (11 вариант).....................................169
Помсрапнсвая брсслпвская волка...................................... 169
Помсрапнсвая брсславская белая водка...........................170
Померанцевая польская волка...........................................170
Поплсктивпая водка (1 вариант).......................................170
Поплсктивпая водка (2 вариант).......................................170
Пряная водка......................................................................171
Розмариновая водка (1 вариант)....................................... 171
Розмариновая волка (2 вариант)...............................,......171
Розовая волка (1 вариант)..................................................171
Розовая водка (2 вариант)..................................................171 ¦
Розовая волка (3 вариант).................................................. 172
«Розолия» или «Розсолис».................................................172
«Рыбацкая» настойка.........................................................173
Рябиновая волка (из рябинового сока).............................173
Рябиновая настойка...........................................................174
Сборная волка (1 вариант).................................................174
Сборная водка (2 вариант).................................................174
Сборная водка (3 вариант).................................................174
Сборная водка (4 вариант).................................................175
Сборная волка (5 вариант).................................................175
Сборная водка (6 вариант)................................................. 175
«Старка» настойка (1 вариант).......................................... 175
«Старка» настойка (2 вариант)..........................................175
Тминная водка (1 вариант)................................................176
Тминная водка (2 вариант)................................................ 176
Тминная волка (3 вариант)................................................176
Тминная водка (4 вариант)................................................176
Тминная водка (5 вариант)................................................ 176
Тминная красная водка (1 вариант).................................. 177
Тминная красная водка (2 вариант).................................177
Тминная гуанская водка....................................................177
Тминная двойная гуанская водка.....................................177
Травная водка (1 вариант)................................................ 177
Травная волка (2 вариант)................................................. 178
Травная водка (3 вариант)................................................. 178
Травная водка (4 вариант).......................................•......... 178
Травная настойка............................................................... 178
Туринская водка................................................................. 178
Тюрснсвая волка.................................................................179
Фспхсльпая волка (1 вариант)...........................................179
Фспхсльпая водка (2 вариант)........................................... 179
Фспхсльпая водка (3 вариант)...........................................180
Фспхсльпая водка (4 вариант)...........................................180
Французская водка...........................................¦................. 180
Французская настойка.......................................................180
Хсмпнпкая воздушная волка.............................................180
Хлебная волка.....................................................................181
Цсдратпая волка................................................................181
Цитварная волка (1 вариант).............................................381
Цитварная волка (2 вариант).............................................181
Цитварная гдапьская водка (1 вариант).............................182
Цитварная гдапьская водка (2 вариант)............................182
Чанная водка...................................................................... 182
Шалфсйпая водка (1 вариант).....:.....................................182
Шатфсйиая водка (2 вариант)...........................................183
Шалфсйпая водка (3 вариант)...........................................183
Шалфсйпая водка (4 вариант)...........................................183
Шиповииковая водка (1 вариант).....................................183
Шнповппковая волка (2 вариант)..................................... 183
Эликсирная водка (1 вариант)...........................................183
Эликснрная волка (2 вариант)...........................................184
Яблочная настойка............................................................. 184
Рецепты старинных целебных водок и настоек..........184
Бальзам для младенцев......................................................184
Божественная волка (1 вариант) .......................................185
Божественная водка (2 вариант) .......................................185
Венгерская водка от головной боли.................................. 185
Водка императора Карла V..........."................................... 185
Водка от головной боли простая....................................... 186
Водка, полезная при заболеваниях груди.........................186
Грудная гданьская водка.................................................... 186
Грудная английская водка................................................. 186
Девичья водка.....................................................................187
Желтая водка...................................................................... 187
Водки, полезные при заболеваниях желудка.................... 187
Желудочная водка (1 вариант)........................................... 1S8
Желудочная водка (2 вариант)........................................... 188
Желудочная водка (3 вариант).;......................................... 188
Желудочная белая водка (1 вариант) ................................ 188
Желудочная белая водка (2 вариант) ................................188
Желудочная белая водка (3 вариант) ................................188
Желудочная зеленая водка.................................................189
Желудочный элскенр.........................................................189
Желудочная травяная настойка.........................................189
Желудочная настойка па грецких орехах..........................189
Водка от вздутия живота (1 вариант)..........................,.....190
Водка от вздутия живота (2 вариант)................................190
Гданьская водка от вздутия живота...................................190
Водка для здоровья.............................................................190
Золотая водка......................................................................191
Крепительная водка (1 вариант).......................................191
Крепительная водка (2 вариант).......................................192
Крепительная водка (3 вариант) .......................................192
Крепительная водка (4 варимгг) .......................................192
Крепительная водка императора Карла V........................192
Крепительная красная водка.............................................193
Водка от колик...................................................................193
Водка от колик желтая.......................................................193
Любовная водка.................................................................. 193
Молодецкая водка.............................................................194
Обезболивающая водка...................................................... 194
Ореховая настойка (из перегородок орехов) ....................194
Серебряная водка...............................................................194
Синяя водка........................................................................195
Супружеская водка.............................................................195
Целебная водка...................................................................195
Целебная сухарная водка...................................................195
Целебная настойка (1 вариант)......................................... 196
Целебная настойка (2 вариант).........................................196
Целебная настойка «Фантастический эликсир»...............196
Рецепты старинных ратафии.........................................196
Абрикосовая ратафия (1 вариант).....................................197
Абрикосовая ратафия (2 вариант).....................................197
Абрикосовая ратафия (из абрикосовых ядер)................... 198
Айвовая ратафия.................................................................. 198
Анисовая ратафия (1 вариант)...........................................198
Анисовая ратафия (2 вариант)........................................... 198
Английская ратафия (1 вариант).......................................199
Английская ратафия (2 вариант)....................................... 199
Английская ратафия (3 вариант).......................................199
Апельсиновая ратафия.......................................................199
Барбатская ратафия............................................................199
Вишневая ратафия (1 вариант)..........................................200
Вишневая ратафия (2 вариант)..........................................200
Вишневая ратафия (3 вариант)..........................................200
Вишневая ратафия (5 вариант)..........................................200
Гвоздичная ратафия...........................................................201
Душистая или ароматная ратафия.....................................201
Ежевичная ратафия............................................................201
Желтая ратафия.......................:..........................................201
Ратафия из какао................................................................201
Кардамонная ратафия.............................................•..........202
Китайская ратафия.............................................................202
Королевская ратафия.........................................................202
Кофейная ратафия.............................................................202
Ратафия из красных плодов...............................................203
Ратафия «Кюрасо»..............................................................203
Лекарственная ратафия......................................................203
Лимонная или апельсиновая ратафии (1 вариант)..........203
Лимонная или апельсиновая ратафии (2 вариант)..........204
Липовая ратафия................................................................204
Малиновая ратафия (1 вариант)........................................204
Малиновая ратафия (2 вариант)........................................205
Малиновая ратафия с добавлением других ягод..............205
Мандариновая ратафия......................................................205
Ратафия из миндаля и абрикосов......................................205
Миндальная ратафия..........................................................206
Можжевеловая ратафия (1 вариант).................................206
Ратафия моесдуан...............................................................206
Ратафия из кгускатного винограда.....................................206
Ратафия из персиковых косточек (1 вариант)..................206
Ратафия из персиковых косточек (2 вариант)..................207
Ратафия из цветов померанца (1 вариант).......................207
Ратафия из цветов померанца (2 вариант).......................207
Ратафия из белых роз.........................................................207
Сборная ратафия..............................................................208
Сливовая ратафия...............................................................208
Смородиновая ратафия......................................................208
Шелковичная ратафия.......................................................209
Ягодная ратафия.................................................................209
Ратафия белая из различных ядер.....................................209
Современные домашние водки.............................,........209
Водка быстрым способом (1 вариант) ..............................209
Водка быстрым способом (2 вариант) ..............................210
Водка из варенья...............................................................210
Виноградная водка (простой способ)................................210
Грушевая водка...................................................................210
Водка из груш, слив и ягод...............................................210
Водка из дрожжей............,..................................................211
Водка без дрожжей и сахара.............................................211
Водка из картофеля............................................................212
Водка из картофеля, моркови и тыквы.............................212
Водка из комбинированных продуктов............................213
Водка из конфет.................................................................213
Водка из кореньев (1 вариант) ..........................................213
Водка из кореньев (2 вариант)..........................................214
Водка из кореньев (3 вариант) ..........................................214
Водка из крахмала..............................................................214
Водка из патоки.................................................................214
Простая водка.....................,...............................................214
Водка из свеклы.................................................................215
Водка из сухофруктов........................................................215
Водка из томатной пасты, сахара и пива..........................215
Водка из тыквы..................................................................216
Водка хлебная.....................................................................216
Водка хлебная с дрожжами................................................216
Водка хлебная с картошкой...............................................217
Водка хлебная па хмелю....................................................217
Водка из яблочного сока....................................................217
Крепкие алкогольные домашние напитки
народов мира.............................................................218
Виски американское «Бурбон»..........................................218
Виски шотландское............................................................218
Абсент швейцарский (водка).............................................218
Английская горькая водка.................................................219
Английский горький шнапс..............................................219
Андайская испанская водка..............................................219
Бурдосская водка................................................................219
Венгерская настоящая водка.............................................219
Ганноверский горький шнапс...........................................220
Голландская горечь................................................."¦......... 220
Голландская можжевеловая водка «Жеиевер»..................220
Горький нюрнбергский шнапс..........................................220
Джин...................................................................................220
Кальвадос............................................................................220
Кахаса (бразильская водка)...............................................221
Коньяк домашний..............................................................221
Коньяк домашний..............................................................221
Кизлярка.............................................................................222
Крамбамбули......................................................................222 ¦.
Мараскгашая водка (итальянская)....................................222
Московская водка...............................................................222
Пейсаховка (еврейская изюмная водка)...........................222
Перцовка украинская.........................................................223
Ром домашний (1 вариант)................................................223
Ром домашний (2 вариант)................................................223
Ром домашний «Эребуни».................................................224
Сакэ.....................................................................................224
Спотыкач из акации...........................................................224
Спотыкач из аниса.............................................................224
Спотыкач из кофе..............................................................225
Спотыкач из смородины....................................................225
Французская водка.............................................................225
Чача.....................................................................................226
КРЕПКИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ ДОМАШНЕГО
ПРИГОТОВЛЕНИЯ...........................................................227
Ликеры............................................................................229
Настойки для ликеров ..".................................................231
Настойки для окрашивания ликеров...........................232
Рецепты ликеров............................................................234
Ликер «Абрикотин»............................................................234
Абрикосовый ликер............................................................234
Ликер из айвы....................................................................234
Анисовый ликер.................................................................234
Ликер из апельсинов..........................................................235
Ликер из апельсиновых корок...........................................235
Бенедиктин....................................;....................................235
Ликер брусничный.............................................................235
Ванильный ликер (1 вариант) ...........................................236
Ванильный ликер (2 вариант) ...........................................236
Ванильный ликер (3 вариант) ...........................................236
Ванильный ликер (4 вариант) ...........................................237
Васильковый ликер............................................................237
Ликер «Венерино масло»...................................................237
Ликер вишневый (1 вариант) ............................................237
Ликер вишневый (2 вариант) ............................................238
Ликер вишневый (3 вариант)............................................238
Ликер вишневый (4 вариант) ............................................238
Ликер грушевый ....<............................................................239
Ликер из ежевики (1 вариант)...........................................239
Ликер из ежевики (2 вариант)...........................................239
Жасминный ликер .............................................................239
Ликер земляничный (1 вариант).......................................240
Ликер земляничный (2 вариант).......................................240
Ликер земляничный (3 вариант).......................................240
Итальянский ликер «Веслеро»...........................................240
Ликер какао (1 вариант) ....................................................241
Ликер какао (2 вариант) ....................................................241
Ликер клубничный.............................................................241
Ликер клюквенный...............................;............................241
Ликер коричный (1 вариант).............................................242
Ликер коричный (2 вариант).............................................242
Ликер королевский ...............,..............;.............................242
Ликер кофейный (1 вариант) ............................................242
Ликер кофейный (2 вариант) .....,......................................243
Ликер кофейный (3 вариант) ............................................243
Ликер кюрасо (1 вариант)..................................................243
Ликер кюрасо (2 вариант)..................................................243
Ликер кюрасо (3 вариант)..................................................243
Ликер лекарственный.........................................................244
Ликер лимонный................................................................244
Ликер малиновый...............................................................244
Ликер «Мараскин» .............................................................245
Ликер молочный.................................................................245
Ликер мятный (1 вариант).................................................245
Ликер мятный (2 вариант).................................................246
Ликер из македонской петрушки......................................246
Ликер из пива.....................................................................246
Ликер померанцевый.........................................................246
Ликер розовый (1 вариант)................................................247
Ликер розовый (2 вариант)................................................247
Ликер розовый скороспелый.............................................247
Рябиновый ликер...............................................................247
Рябиновый ликер...............................................................248
Ликер из семи семян..........................................................248
Ликер из слив.....................................................................248
Ликер из смородины (1 вариант)......................................249
Ликер из смородины (2 вариант)......................................249
Ликер из черной смородины.............................................249
. Ликер «Черпая Иоганна»...................................................249
Ликер из красной смородины...........................................250
Ликер из терновника..........................................................250
Домашний французский ликер.........................................250
Ликер чайный (1 вариант).................................................251
Ликер чайный (2 вариант).................................................251
Ликер из лепестков черемухи............................................251
Ликер из черники...............................................................251
Ликер шоколадный (1 вариант).........................................252
Ликер шоколадный (2 вариант).........................................252
Ликер «Шартрез»................................................................252
Ликер яичный (1 вариант).................................................252
Ликер яичный (2 вариант).................................................252
Ликеры крепкие.............................................................253
Английский земляничный ликер......................................253
Ликер из ванили.................................................................253
Ликер вишневый................................................................253
Ликер гвоздичный..............................................................254
Ликер для здоровья............................................................254
Ликер из корицы...............,................................................254
Ликер из малины................................................................254
Ликер миндальный.............................................................255
Ликер персиковый.............................................................255
Ликер полынный................................................................255
Ликер померанцевый лондонский.................................... 255
Ликер смородиновый.........................................................256
Ликер тминный..................................................................256
Ликер чайный..............................-.......................................256
Настойки.........................................................................256
Рецепты настоек.............................................................258
Английская настойка.........................................................258
Анисовая настойка.............................................................258
Настойка па корках апельсина..........................................259
Барбарисовая настойка......................................................259
Настойка из березовых почек............................................259
Березовая настойка «Прополис».......................................259
Настойка брусничная.........................................................260
Бруснично-вишпсвая настойка.........................................260
Вишневая настойка..........................................................;. 260
Настойка из вишневых плодоножек.................................261
Ежевичная настойка...........................................................261
Клюквенная настойка........................................................261
Кориандровая горькая настойка........................................261
Настойка из цветов лоха............................,.......................261
Лимонная настойка..................,.........................................262
Листовка..............................................................................262
Московская настойка (1 вариат-).....................................262
Московская настойка (2 вариант).....................................263
Мятная настойка................................................................263
Настойка на кожуре мандаринов......................................263
Миндальная горькая настойка..........................................263
Настойка на мяте, анисе и орешках .."..............................263
Настойка на грецких орехах..............................................263
Настойка из осиновых почек ...:........................................264
Настойка из перегородок орехов.......................................264
«Отличная» настойка..........................................................264
«Охотничья» настойка........................................................264
Перцовая настойка (1 вариат).........................................264
•Перцовая настойка (2 вариант).........................................265
Померанцевая горькая настойка.......................................265
Полынная настойка............................................................265
«Рыбацкая» настойка.........................................................265
Рябиновая настойка ..;........................................................265
Тминная настойка..............................................................266
Французская настойка.......................................................266
Целебная настойка.............................................................266
Целебная настойка «Фантастический эликсир»...............266
Настойка яблочная...........................................................•_• 267
Наливки..........................................................................267
Рецепты наливок............................................................272
Абрикосовая наливка (1 вариант).....................................272
Абрикосовая наливка (2 вариант).....................................272
Абрикосовая наливка (3 вариант).....................................272
Абрикосовая (персиковая) наливка...................................272
Ананасная наливка.............................................................273
Б